食物安全問題一向是澳門社會十分關注的議題，過去曾經發生過上海福喜腐肉事件與台灣地溝油事件，事故影響的包括大型連鎖快餐店、著名手信店以至公立醫院，兩次也震撼社會。其實，每次食安事故也引起澳門社會對食安中心把關不力的批評，政府計劃今年內申報加入聯合國創意城市網絡中的「美食之都」，以澳門匯聚中西的美食，申請加入是實至名歸，但外來的食安問題經驗波及澳門，必然有損「美食之都」的形像，政府實在有需要對食安中心進行改革，完善其檢驗技術與職能，挽回市民與旅客的信心。

兩次大型食安事故震驚社會

澳門發生過多次外來的食安事故，其中兩宗最為轟動社會。先是上海福喜食品公司被揭發向多間連鎖快餐店供應過期肉類，港澳亦被證實曾使用過上海福喜的產品，那一次牽連甚廣、人心煌煌。接著是台灣被揭發有企業制作地溝油並傾銷到港澳，牽連的層面相當廣，澳門很多市民普遍購物的麵包餅店也懷疑中招，就連政府公立醫院也出事。

每一次的食安危機也令人質疑政府的把關能力。食安中心總是將責任歸咎於問題當地，但久而久之令人質疑食安中心能否保障市民的飲食健康。台灣地溝油事件後，香港衛生當局火速進行修法，加強對食油進出口的監管，澳門政府當時卻未見有甚麼實際行動與政策的推出。

加入美食之都　澳門實至名歸

政府計劃今年申報加入創意城市網絡中的「美食之都」，這當然是實至名歸，因為澳門的美食擔當著承傳文化的角色，讓澳門中西薈萃的獨特文化得以延續。特別是土生葡人的美食文化，生動地訴說出屬於澳門的故事，同時體現了這項澳門非物質文化遺產的人文意義與可持續的價值。然而，食安問題假如一再出現，必將嚴重影響澳門美食之都的形像，以至澳門的旅遊業形象，台灣地溝油事件，就有著名的手信店亦受到波及。

澳門的食品原材料多是進口，食安問題也多是受到原材料的影響，要辦好美食之都，政府有需要對食安中心進行大改革，提升其檢測和抽樣技術，並且要與進口的地區作更緊密的溝通，萬一再發生食安事件，也能夠第一時間追蹤消毀問題食物，從制度全面改革食安中心，令食安中心能夠職如其名、美食之都能夠名副其實。

專欄作者：鄭偉業