今年是己亥豬年，筆者祝各位讀者身體健康，事事順利。豬在中國12生肖中排名最後，明年鼠年將是一個「新的開始」。一般人認為豬不是聰明的動物，其實換一個角度，豬十分明白自己的命運，即有朝一日將會成為人類的佳餚，面對如此殘酷現實，如其作沒有用的對抗，不如以輕鬆的心態，每天按時進食及休息，迎接命運的安排，此做法不失是一個可取的方法。上述心態是否高明，見仁見智，旁人不是「當事豬」，是不會明白的。

物慾無窮　自作自受

豬不能控制本身的命運，但去年開始爆發的非洲豬瘟，正是人類為了滿足自己的食慾，而種出來的惡果，自作自受。豬、雞、牛、羊等都是人類經常進食的肉類，而由於近十年來，發展中國家的經濟穩步上升，市民的消費能力亦跟隨上升，對肉類需求更是有增無減。同時，發展國家對肉類需求亦呈現穩定上升態勢。

聯合國粮食及農業組織預計2018年全球肉類產量將增加至3.36億噸，比2017年增加1.7%（600萬噸），是2013年以來增長最快的。生產的肉類大部份將會在短期內食用而非用作儲存，因此2018年的肉類消耗量估計約為3.35億噸，幾乎與產量預測相符，因此商家須不斷供應肉類才能滿足市場的需求。

而根據經濟合作與發展組織的預測，2016年至2026年全球的肉類產量亦將會繼續上升，當中肉類三大供應地區是中國，美國及巴西。由於發展國家及發展中國家對肉類的需求都上升，分別只在於是穩定上升或增長加快，市場需求穩定增加，各公司為了迎合市場需求，大家自然爭相增加產量，謀求更大利潤。

為了滿足人類對肉類的需求，且更須不間斷供應給市場，不少商家便會用各種合法的方法縮短養殖豬、牛、雞的時間，從而滿足市場需求。在法律的容許下或法律沒有明文禁止下，各種藥物、抗生素、激素、催化劑等大派用場，加上為了減低成本，對飼料的要求及安全「隻眼開隻眼閉」，結果是市場的需求被滿足，但副作用就是出現瘋牛症、非洲豬瘟、禽流感等疾病危害人類的健康及生命。

各地政府為了保障市民的健康，須立法禁止商家使用各種有害藥物、抗生素、激素、催化劑餵養豬、牛、雞等；同時亦須立法規管飼養場所的各項衛生、飼料、面積等要求，並加派人手定期及突擊檢查，確保商家遵守上述法律，市民才能夠安心食用。若有商家不遵守法律，政府須嚴格執法，初犯罰款，再犯取消牌照且東主須負刑責。

肉類對人類的最大的貢獻是其豐富的蛋白質，而此蛋白質是全面的，對人類健康十分重要，一般植物及其他食物的蛋白質並不能全面代替肉類的蛋白質，而在可見將來亦沒有食物可全面替代肉類。因此，人類對肉類的需求在未來不會貿然下跌，各地政府必須採取果斷手段，立法規管對豬、牛、雞等食物的安全及衛生要求，徹底保障市民的健康。

作者：梁立身