「人類最大的敵人是看不見的病毒，病毒當中最大的威脅是流感」。流行性感冒病毒是上世紀幾場全球性疫症的原凶，單是第一次世界大戰期間爆發的西班牙H1N1流感，估計便做成超過5,000萬人死亡，世界衛生界一直認為，甲型流行性感冒是未來人類主要的疾病戰對手，這種死亡率極高的流感，只要出現人傳人的情況，歷史便有可能重演。內地近年的H7N9病毒有可能變種，全球衛生當局嚴陣以待，澳門作為中國的一部分，也要負起防疫的責任，不應只著眼於「口味問題」，令到禁售活禽的大方向停滯不前。

不要看輕流行性感冒，它並不是一般小病，其實是一種傳染性極高的病毒性疾病，多變且死亡率很高，最近內地爆發的H7N9禽流感，死亡率就高達三成。翻開人類疾病史，上世紀發生過三場嚴重的流感病毒疫症，先是1918年的西班牙H1N1流感，做成高達5,000萬人喪命。1957年亞洲流感的H2N2病毒，以及引發1968年香港流感的H3N2病毒，亦在全球造成重大傷亡。

不同種類的甲型流感經常出現，衛生界最關注的是毒性極高的H5N1病毒，相信只要有一天能輕易地在人與人之間傳播，就會出現新一場世紀大流行。另外，上世紀可怕的H1N1與H3N2其變種病毒亦在近十餘年發生過，幸好未做成很嚴重的死亡個案。

預防第四次流感大流行一直是世衛與各界衛生部門的重點工作之一，但流感病毒傳人亦時有發生，最近大陸多處出現人感染H7N9禽流感病例，並發現病毒出現變異情況，對特敏福等抗病毒藥物呈現出抗藥性，雖然人傳人的風險仍然很低，但明顯這場防疫戰不能掉以輕心。

防疫戰是長遠而艱難，禁售活禽是大方向與最有效的方法，中央屠宰是最有效杜絕病毒傳播的方法，應該視為整個社會防疫的一個重大防線，雖然，中央屠宰涉及眾多經營和操作問題，但不至於艱難至難以解決，畢竟，不熟悉疾病史與非醫療界的市民，未必知道流行性感冒這小病小痛的問題，曾經殺害過數以千萬計人的性命，現在誰人無法擔保不會歷史重演。

廣東人一向愛食雞，但冰鮮雞與活雞之間是否有很大的差異必須取捨，相信亦未至於此，畢竟現時不少酒店及高級食肆，早已採用冰鮮雞作食材，味道亦有所保證。再者，澳門因為新年期間兩次輸澳禽活驗出禽流感的原故，已經停售活禽多時，也未有重新輸入的時間表，市民開始要習慣食冰鮮雞。

疾病是預防勝於治療，在未爆發嚴重疫症前做好一切應對措施，這才是衛生問題應有的態度，澳門作為中國的一部分，也要跟隨國家一起負起防疫的責任，是落實禁售活禽的時候，在澳門的經濟環境與人手市場情況下，要幫家禽從業員轉型亦非難事。

作者：楊雪雲