因為在輸入的活禽身上驗出禽流感，澳門從2月開始暫停從內地輸入活禽，至今超過兩個月，特區政府並表示傾向不再輸入活禽，亦不會繼續研究中央屠宰家禽的可行性，只選擇輸入冰鮮禽，問題是這樣真的可以杜絕禽流感的傳播，當局又如何協助家禽從業員轉型及作出賠償。

食物安全最重要　市民健康不退讓

中國人對食材一向講究，什麼都要新鮮，新鮮魚用蒸的方法、新鮮雞就變成白切雞，但前題是新鮮，即屠宰完後立即烹煮，才是原汁原味，好吃。日本人也一樣，他們更喜歡食生魚，對新鮮食材的追求並不只是中國人獨有的文化。

問題是由於現在部份商人為了在最短時間內賺取最高利潤，出盡方法減低成本，例如有媒體報導飼養一個月的雞就可以出售、內地某公司將過期變壞肉類變為「可食用」肉類出售、巴西數以十計肉類製品公司將「問題肉」傾售全球等，這些事件最終受害的是普通市民。

再加上地球受到人類的破壞，氣候極端異常，對農產品，飼養家禽等造成不穩定因素及有害影響，而近年在家禽身上發現的禽流感病毒變得俱抗性強，變得更高致命性。因此，當局為了對市民健康負責及不影響澳門旅遊業的發展，傾向不輸入活禽的決定是正確的。

食安中心須嚴格把關及改組　協助家禽業人員轉行成關鍵

食安中心現屬於民政總署下的部門，問題是涉及肉類、海鮮、蔬果、急凍及生冷食物等種類多不勝數，只是一個廳級部門是否有足夠資源及人手應付？澳門十分依賴博彩及旅遊業的貢獻，如果不幸地在澳門出現禽流感疫情，造成市民或旅客的感染，對博彩及旅遊業會造成致命的打擊，旅客減少，首當其衝就是博彩、酒店、餐飲、零售、手信等行業，影響的是數以千計的澳門人就業，不可忽視。

參考香港，食安中心屬於食物及環境署所管轄，而香港將食物安全及環境衛生放在一個署級部門負責，相當於澳門一個局級部門只專注應對食物安全及環境衛生的問題，香港意識到食物安全及環境衛生是市民對政府一個最基本的要求。

為應對日益複雜的食物安全及環境衛生問題及挑戰，而此領域要求十分專業及高水平的衛生專家負責，特區政府應該研究是否將食物及環境衛生兩大範疇專注統一在一個局級部門，以便有充足的資源及人手應對，對澳門市民及經濟都是好事。

如政府最後決定不再輸入活禽，政府亦須為現時從事家禽業的人員安排轉型，由於未來沒有活禽輸入澳門，亦不設中央屠宰場，因此增加輸入冰鮮禽的數量及從其他途徑輸入更多的急凍肉類是必然趨勢，協助家禽從業員轉為從事買賣冰鮮禽或急凍肉類是其中一個可行方法，而對不再營運的家禽業，補償他們的損失亦是當局需履行的責任。

當然，如果不想轉為從事售賣冰鮮禽或急凍肉的工作，在今明兩年也有新的大型博彩休閒設施落成，當局可考慮安排他們和博彩公司會面，在接受相關合適的培訓後，博彩公司再決定是否聘用他們。只要當局嚴格執行對澳門市民健康負責、保持澳門經濟穩定發展、協助受影響市民轉業的政策及措施，澳門社會是知道政府真正落實「以民為本」的口號，是必定會支持政府。

作者：梁立身