盛夏之際，荷花已於翠綠的池塘上悄然盛放。澳門凱旋門凱旋軒以「君子」作為今年荷花宴的主題，為食客們呈獻清香入饌的「君子荷花宴」。荷花中通外直，不蔓不枝，貴為花中君子，與《論語》中孔夫子提倡的君子有著相同品格。澳門凱旋門中餐行政總廚蘇偉良主理「荷花宴」已踏入第二十一年，今年再展技藝，以荷香入饌，配以匠心獨運的烹調技巧及精美擺盤，將君子的特質一一呈現於荷香美饌當中。同時為響應澳門特區政府「齊消費‧促經濟」消費補貼計劃，憑電子消費卡付款更可享七五折優惠，誠邀各位前來品嚐夏之美，感受荷香境界。

出淤泥而不染的荷花，尤如君子般保持自身清高，就像頭盤「出污濯水伴塘邊」雖有濃郁咖啡香氣，亦無阻藕粒的清香味道，混入新鮮雜果及蕃茄片拼砌成心形池塘，配上煙三文魚卷花點綴和新鮮荷花花瓣伴碟，湊成一幅夏日荷塘美景，酸甜清爽讓您食欲大增。三拼盤以「益者三友」為名，當中炸至酥脆、鮮甜多汁的脆皮香芒蓮藕蝦代表品格正直的「友直」；以腐竹皮包裹著藕粒、荔枝及瑤柱再蒸制成味道飽滿、賣相厚實的荔枝瑤柱石榴球代表為人敦厚忠誠的「友諒」；再以香氣獨特、口感豐富的蓮子粒羊肚菌釀花枝膠代表知識淵博、閱歷豐富的「友多聞」，三款精緻拼盤菜式必定讓您回味無窮。

以九種食材切成細絲再精心熬製的九絲羹，分別有文思豆腐、花膠、蟹肉、瑤柱、生熟雞絲、木耳、冬菇、冬瓜及陳皮絲，配料處理盡顯精湛刀工，各種食材相互提鮮增添味道的層次，就如其名「君子九思」一樣，凡事細想，加倍用心，深入考究，展現匠人的追求。

主菜「窈窕淑女君子好逑」以女兒紅花雕酒燉煮鮮味鮑魚，伴上以藕蓉釀入蝦膠製成的空心丸，花雕酒香配合絕佳口感，就如內外兼美的女子與賢德兼備的君子相伴一樣配襯。「君子蓄德」以海納四方的竹笙包裹藕條及有著「文、武、勇、仁、信」五德的雞肉，伴上白蘭地煮鵝肝，吸收各方精華，比喻君子飽讀聖賢書，學習古今偉人思想。

君子亦要保留純樸，保持斯文，使兩者達至平衡，成就「文質彬彬然後君子」，菜式中以腐乳代表樸素，泮水芹香代表君子純淨的精神品格，和牛粒代表堅毅的勇氣，再以鹹蛋黃碎錦上添花，清新與滋味之間相互補足。「德不孤必有鄰」指富有道德而極具人格魅力的君子會自然地吸引同伴，蘇偉良運用兩款飯糰：炸鯪魚球米通及蒸肉圓糯米球相伴，並以鮮甜聖子肉連在一起，喻意君子間以德相引、互相扶持，再淋上以牛肝菌、瘦肉及蓮藕熬製而成的功夫藕湯，為菜式多添一份口感及味道。