永利皇宮路氹與國際名廚江振誠攜手打造的川菜食府 — 川江月正式開張。擔任餐廳創意廚藝總監的江振誠帶領川江月團隊演繹薈萃精髓的四 川滋味。餐廳從世界各地搜羅上乘四季時令食材，旨意透過新穎概念及當代手法重塑四川菜餚，提升其美感和呈現方式，搭配特選中國珍稀茗茶及稀世珍釀，為川江月的賓客帶來極致奢華的川菜享受。

甫進川江月，賓客猶如打開了川菜文化和歷史的大門。不論是大膽辛辣或是精緻細膩的四 川滋味，江振誠均透過融合四川當地和國際上乘時令食材，設計了四季不同及烹調手法講究耗時的主廚推薦菜單，每日限量呈獻，再由永利專業侍酒師及侍茶師團隊精心為每道菜式搭配珍釀及茗茶。不一樣的川江月旅程由 88 富貴涼菜展開，八款涼菜體現川菜多變的味型，盡顯川菜「一菜一格，百菜百味」的美譽。

江振誠更把一系列四川家常菜色如酸辣湯、擔擔麵、麻婆豆腐和魚香茄子等傳統菜式以別樹一幟的方式重塑昇華，帶出食材最純粹的原有質感和味形。其中由川菜之魂—郫縣老豆瓣醬烹調的秘制香辣帝王蟹融入粵菜避風塘的烹調手法，完美融合四川菜餚優雅深邃的內涵和在地風味。江振誠的另一獨特經典名菜 — 椒麻野菌鴨肝凍，參照法國火烤鴨肝凍的烹調方法，混合雞蛋後低溫處理，再以火槍輕炙，此經典菜式現只限定在川江月才能品嚐得到。

主廚推薦菜單除包括超過二十款前菜、各款創意主菜及讓人驚喜之甜品，川江月更邀請了來自四川的泡菜大師親自調製四川傳統特色菜餚—泡菜，以確保新舊泡菜精髓及品質得以高度保存，讓賓客一舉品嚐川菜各式豐富味型，猶如穿越川蜀飲食文化之長河。

受江振誠的國際視野啟發，永利的專業侍酒師團隊與江振誠花上大量時間從世界各地悉心搜羅稀世珍釀，以及以中式元素調製一系列特色雞尾酒搭配主廚推薦菜單裡每道佳餚，為賓客呈獻獨具特色且玩味的品味體驗。川江月特意挑選一系列中國佳釀以融合地道韻味作菜式搭配，其中國色彩與四川菜餚相輔相成，而特意從葡萄牙及西班牙引入稀少產量及亞洲獨家的砵酒和雪利酒更為整個用餐體驗帶來驚喜。