被譽為「蓮花寶地」的澳門，每年初夏為荷花盛開之季節，荷花的清雅脫俗除了為城市增添優雅氣息，更具有很高的食用價值，故此深受澳門凱旋門凱旋軒行政總廚蘇偉良的喜愛，啟發其開創「荷花宴」。時至今日，由蘇偉良主理的「荷花宴」已超過 16 年，今年於6月至8 月續為賓客悉心獻上「玲瓏荷花宴」。以當造的荷花食材入饌，新鮮的蓮子、蓮藕、藕茸、蓮蓉等，配搭各種食材，匠心獨運的烹調方式，別具一格的荷花器皿，設計出獨一無二的精緻荷花美饌，伴隨淡淡清香的荷花茶，讓賓客品嚐到初夏荷花清新之味。

今年的「玲瓏荷花宴」以狀元高中後撰寫家書表達喜悅為創作靈感，蘇偉良更為每道美饌創作出富詩意 的名稱。為宴席揭開序幕的是「風送芙蕖三縷芳」，凍食的「金魚得偶躍荷塘」以哈蜜瓜、蓮藕茸、薄 脆片造成金魚形狀，賣相非常精緻；「龍卷荷風夏日涼」用紅菜頭汁將藕片染色包住凍蝦，配上柚子及無花果醋，帶酸的口感十分開胃；「眾星拱聖壽而康」將秋葵、聖子皇伴以松露醬同吃，清新又爽口，一掃悶熱的暑氣。

「玲瓏荷花宴」一系列的荷花甜品亦盡顯蘇偉良的創意及功架。「乳液桃脂泮蓮芳」就像一幅細緻的風景畫，形神俱備。在軟滑的燉鮮奶底部塗上一層蓮蓉，提升口感層次之餘，更讓人不得不讚嘆總廚的心思。「一瓣清香透心上」採用現今最流行的水晶啫喱花呈現荷花的美態,底層放上爽脆藕片，晶瑩剔透的感覺，一口透心涼。「玲瓏佳偶美四方」用玲瓏比喻蓮藕的清澈及通透性最是貼切，甜入心坎的滋味令人一試愛上。甜品過後，以「荷花美宴果稱王」別緻的荷花果盆為宴席作結，水果在荷花的襯托下份外鮮甜。