國慶黃金周假期臨近，為保障節假日餐飲旺季的食品安全，市政署已加強一系列食安巡查及監管工作，並部署在節假日期間對本澳人流暢旺區域食肆、手信食品店及外賣店等的巡查及宣導，呼籲食品業界切勿因客流量增大而疏忽食品安全與環境衛生，共同維護本澳食品安全。

節假日為餐飲消費旺季，餐廳食肆於短時間內接待大量客人，容易因疏忽而出現食品處理不當等問題，例如過早準備過量食材又缺乏妥善儲存等。為此，市政署已持續對本澳各區餐廳、食肆、外賣店等各類食品生產經營場所進行巡檢，本年一月至今，已巡查超過七千間次，早前亦特別對人流量暢旺的旅遊區食店、零售店舖、供應團餐食肆、熟食小販及夜市攤檔等進行重點巡查及走訪宣傳工作，督促企業落實食品安全管理責任。

市政署提醒食品業界必須嚴格遵守《食品安全法》及各項食品安全衛生指引，保持環境及員工個人衛生；做好食品採購、製作、展示及售賣的食安操作；按實際經營狀況管理庫存及備貨，避免過早及過量準備食材與半製成品，以降低食品變壞或受污染的風險。

今年截至八月，市政署以「神秘顧客」方式共抽取逾五百個樣本送檢，個別樣本經複檢後，跟進結果已全數合格。預期國慶黃金周，餐飲消費需求增加，市政署特別提醒市民，無論在家煮食、訂購外賣或外出用膳，都要留意食品應儲存在適宜的溫度範圍內、嚴格遵從生熟食物分開、徹底煮熟等原則操作。幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者等高風險人士應避免進食涼菜類、刺身、沙律等高風險食品。

市政署早前亦新發佈了《製作和供應即食食品的衛生指引》，重點提醒業界製作和供應即食食品時應注意的衛生與安全事項。一系列食安指引及資訊可於市政署食品安全資訊網 www.foodsafety.gov.mo 查閱。同時市政署亦會透過開辦培訓課程及講座，進一步提升業界食安水平。