永利作為旅遊及餐飲業界一員，一直重視糧食持續性及生態保育，致力以負責任的方式運用地球寶貴的資源。為響應聯合國訂立的6月8日「世界海洋日」及6月18日「可持續美食烹調日」，永利將於即日至30日期間，於永利澳門及永利皇宮旗下的8間指定餐廳推出「可持續海鮮」菜品，選用經認證的優質可持續海鮮入饌，向賓客傳達海洋對人類的重要性及可持續發展的理念，提高大眾對保護海洋及生態資源的關注。

可持續海鮮是指依從可持續發展操守捕撈或養殖的海鮮，通過對來源地的追蹤，同時著眼對養殖海產 在環境永續性和社會責任的實踐。推廣期間，賓客可於永利皇宮旗下的永利宮、永利扒房、99麵和皇宮咖啡廷，以及永利澳門旗下的「泓」日本料理、帝雅廷意大利餐廳、咖啡廷和咖啡苑品嚐到採用經認證的優質可持續海鮮烹調的菜式，享用美食之際也共同為生態保育出一分力。精選菜式包括:網 油龍蝦卷拼柚子青瓜、海皇酸辣羹；帝王蟹撻、珍寶蝦喀嗲；烤八爪魚、墨瑞鱈魚；旭蟹茶碗蒸、帶子天婦羅配北海道海膽等。

除了推廣美食，永利也明白到宣揚和分享可持續餐飲消費理念的重要性。因此，永利將於6月20日於永利皇宮舉辦「可持續發展葡萄酒大師班」，活動將邀請國際著名品酒師Jennifer Docherty作為主講。Jennifer於2015年作為首位能操流利普通話的華人取得葡萄酒大師資格。在活動期間，她將通過介紹以不同耕作方法所產出的葡萄酒種類、產業可持續發展以及討論自然葡萄酒 這個備受中國年輕一代品酒人士爭議的話題。

對大師班有興趣之人士可由即日起至六月十五日期間，致電8889 3663報名參加活動，名額有限，額滿即止。永利期望透過活動向社會展示高端度假村在保持五星級服務同時，也能不斷提升業內可持續發展營運的標準，致力構建綠色澳門。